Le plan de maitrise sanitaire, ou PMS, est un ensemble de mesures préventives et d’autocontrôle ayant pour but de maintenir l’hygiène alimentaire. C’est un outil permettant le contrôle de l’environnement de la chaîne de production alimentaire pour garantir la sécurité des produits.
Il repose sur :
HACCP, c'est une méthode qui permet aux acteurs de l'industrie agroalimentaire, du commerce et de la restauration, de mettre en œuvre des moyens pour réduire les risques liés à la consommation de denrées alimentaires (infection, bactéries, présence de produits chimiques…). Cela passe notamment par une amélioration de la maîtrise des points critiques.
La méthode HACCP a pour but de veiller sur les trois grands types de risques que sont : Les risques biologiques (staphylocoques, salmonellle…), les risques chimiques (pesticides, additifs, produits d’entretien…), et les risques physiques (morceaux de verre, bois, cheveux…)
Pour installer les prérequis de l’HACCP ou on fait appel à la méthode des 5M :
Au respect de ces 5 règles s'ajoute l'obligation de traçabilité alimentaire, qui passe notamment par l'apposition d'étiquettes HACCP ou étiquettes DLC permettant de retracer les dates d'ouverture et de péremption de chaque produit.
Commander des étiquettes HACCP
L’étiquette de traçabilité est obligatoire. Son absence peut faire l’objet d’une sanction à l’occasion d’un contrôle sanitaire. Vos étiquettes HACCP doivent donc être présentes sur tous les aliments frais, et être à jour. Aucun aliment présentant une DLC dépassée ne doit être conservé.
En ce qui concerne les bonnes pratiques HACCP, il est recommandé d'établir :
Il est cependant important de se rappeler que les autorités compétentes attendent du professionnel la mise en place d’un système de surveillance, quels que soient les outils installés. Ceux-ci peuvent donc être très simples ou alors utiliser des moyens digitaux. ECOSPIRALE peut vous présenter des consommables adaptés aux 2 types de solutions.
Ecospirale est spécialisé dans la fabrication et la distribution d’étiquettes HACCP. Nous distribuons notamment des étiquettes HACCP avec jours de la semaine :
Pour vous accompagner dans la mise en place de vos procédures HACCP au quotidien, retrouvez nos gammes d'étiquettes adaptées à chaque situation :
Pour les professionnels dotés d’un système de gestion automatique du marché, Ecospirale a développé une série d’étiquettes compatibles avec les systèmes les plus répandus (E-Pack, So easy, Net Resto, Traq Food ) utilisant principalement des imprimantes BROTHER
Ecospirale propose une sélection d’étiquettes vierges pour impression thermique. Elles sont disponibles en différents formats.
Nos étiquettes vous permettent de gagner du temps car faciles à décoller et comportant un nombre important d’étiquettes par rouleaux .
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